河南逍遙胡辣湯文化的起源

     相傳北宋年間，宋微宗酷愛美食，御廚趙杞以少林“醒酒湯”武當(dāng)“消食茶”合二為一精心配制出一種上乘之湯，微宗服用后精氣十足，容光煥發(fā)，

遂封此湯為：“御湯”！宋朝末年，因戰(zhàn)亂，御廚趙杞攜此至中原清河縣（今逍遙鎮(zhèn)）。“御湯”從此為逍遙鎮(zhèn)民間一種風(fēng)味小吃，并在中原

地區(qū)廣為流傳，歷經(jīng)八百多年而不衰！ 

       在數(shù)百年的歷史中，聰明的河南人對胡辣湯的吃法做了延伸，把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝，謂之“豆腐腦胡辣湯兩摻”簡稱“兩摻”?！?/p>

“胡辣湯”作為河南地方傳統(tǒng)小吃，隨著社會發(fā)展及地區(qū)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易往來，也流傳到了臨近的省市。陜西西安也有胡辣湯，分為兩種，一種是河南人做的

，稱之為河南胡辣湯，也叫丸子胡辣湯的；另一種是本地回民做的，稱之為肉丸胡辣湯。在安徽中北部的合肥、淮南、阜陽、巢湖一帶，也有辣糊湯

售賣。逍遙胡辣湯的來源極古，手頭可以找到的幾份資料來看，大多是民間傳聞類，有說周代、有說三國、有說宋代、亦 有說明代的。周代恐怕是不

太可能，屬于附會，怕是往肉羹之類的食物上扯。三國一說，查無實(shí)據(jù)，托于曹操，可信度就先少了三分，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的主要調(diào)味料是胡椒，按

《酉陽雜俎》云：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細(xì)條與葉齊，條上結(jié)子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹

其子于葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月采，今人作胡盤肉食皆用之。”

方便胡辣湯的特點(diǎn)：

一： 聞

          就是湯端起先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的牛肉湯香味.

二： 看

　　觀察一下碗里的蔬菜和肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中。

三： 品

　　吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。