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正宗胡辣湯制作方法及配料
正宗胡辣湯的配料：
主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮
輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯淀粉
正宗胡辣湯的制作方法：
1.木耳用溫水泡發(fā)，粉條香菇用開(kāi)水泡發(fā)，大概都半小時(shí)就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3.素雞切成小丁。
4.開(kāi)火，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。爆香。
5.下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素雞丁翻炒。
6.倒入粉條，木耳，翻炒，要快速，否則粉條會(huì)糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。
7.自家壓的豆皮開(kāi)水沖一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。
8.淀粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經(jīng)特別好了，喜歡味重的再加點(diǎn)雞精和老干媽，出鍋。
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國(guó)河南省的特色湯類食品，在中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的湯類食品。常見(jiàn)于街上的早點(diǎn)攤點(diǎn)，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯記載于北宋的《太平和惠民劑局方》等醫(yī)藥著作，認(rèn)為在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故而具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥開(kāi)始流行，至今成為中華美食。
