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有媒體評論稱，逍遙老楊家金湯各派胡辣湯的味道差異越來越小。此前，不同品牌胡辣湯特征分明:逍遙鎮(zhèn)，青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主;北舞渡，黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區(qū)別，現(xiàn)基本相同。
工業(yè)化生產(chǎn)成為很多企業(yè)的發(fā)展方向。西華縣逍遙鎮(zhèn)黨委書記王金輝表示，逍遙老楊家金湯逍遙人研制開發(fā)出方便水沖式胡辣湯、胡辣湯全味粉等八大系列46個品種的湯料，興建了數(shù)十家胡辣湯湯料生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值數(shù)億元。
部分逍遙老楊家金湯經(jīng)營者開始走高端路線，目標人群是年輕人。特制逍遙老楊家金湯Z高價一碗188元，還可根據(jù)客戶定價去燒湯。漯河市逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯在嶗山路的總店，推出Z高價為90元一碗的魚翅胡辣湯，并開發(fā)出了肚絲、雪蛤、鮑魚、遼參等每碗15元至90元不等的特制湯。更有胡辣湯店推出168元起至368元一碗的天價湯，從其宣傳招牌上看，湯內(nèi)的"金豆子"主要是海參、松茸、冬蟲夏草。
