不是正宗的逍遙胡辣湯配方，任憑你怎么去熬，加工出來的湯色、香、味都比不上逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯。 　　

近幾年，西華縣委、縣政府通過實施戰(zhàn)略，竭盡全力推介、打造逍遙胡辣湯品牌，使名品牌更出名更好，使河南名吃逍遙老楊家金湯走出了河南，成為中華名吃；逍遙老楊家金湯以胡辣湯為主的飲食品牌成為西華縣勞務輸出的一大品牌。小小胡辣湯，熬出了大文章。 　　

相傳逍遙老楊家金湯的來源可追溯到宋徽宗年間。宮中御膳廚師，以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，做出了一種色香味俱佳的湯。該湯既消減了茶之苦味，又去掉了湯之辣味，且能醒酒提神，開胃健脾。御廚奉與徽宗品嘗，龍顏大悅，問之為何湯，御廚回答是“延年益壽湯”。遂留御廚于宮中，并賜御廚姓趙。后宋朝遭遇“靖康之亂”，金兵攻破宋都開封，趙御廚因兵亂南逃，落泊于西華逍遙鎮(zhèn)，“延年益壽湯”也隨之落戶于此。經(jīng)過民間若干年的加工發(fā)展，一種以適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫(yī)藥價值，而且經(jīng)濟實惠，不管貴賤貧窮都能消費享用，所以受到眾多消費者的普遍歡迎。 　　逍遙鎮(zhèn)南鄰沙河，西靠潁河，漕運興盛，歷史上是著名的水陸碼頭；今天S329線、開龔路又在這里交會。便捷的交通，為逍遙胡辣湯的傳播、發(fā)展、壯大帶來了得天獨厚的條件。改革開放后，精明的逍遙人抓住商機，瞄準市場，大批有熬湯手藝的群眾走出家門，經(jīng)營以胡辣湯為主的餐飲業(yè)，并迅速占領了河南省內市場。近年來，隨著胡辣湯產業(yè)的發(fā)展壯大，從業(yè)人員迅速膨脹，逍遙胡辣湯的牌子掛遍了大半個中國。長江以北的北方地區(qū)北到內蒙，西到西藏、新疆，東北到黑龍江，到處都有逍遙人經(jīng)營的胡辣湯。據(jù)2004年年底統(tǒng)計，全縣外出賣湯從業(yè)人員12000余人，年創(chuàng)收入1.85億元，成為當?shù)剞r民快速致富的一條捷徑。 　　

為做強做大逍遙胡辣湯品牌，逍遙鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府按照縣委、縣政府關于大力弘揚胡辣湯飲食文化的要求，加強對全鎮(zhèn)胡辣湯經(jīng)營戶的管理、引導、幫扶工作。做到政策上支持鼓勵，資金上給予幫扶，技術上培訓教育。2003年2月，鎮(zhèn)政府組織協(xié)調，成立了“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會”，創(chuàng)辦技術培訓中心，聘請專業(yè)人員包教包會正宗制湯技術和相關面點制作技術，并實行技術跟蹤培訓。同時在從業(yè)人員中開展誠信教育、職業(yè)道德規(guī)范教育，維護合法經(jīng)營戶的權益，打擊假冒偽劣和虛假加盟，凈化市場競爭。 　　

逍遙老楊家金湯為給逍遙胡辣湯搭建發(fā)展大平臺，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府借助媒體大力宣傳胡辣湯品牌，并于2003年農歷正月十五，邀請省內外著名飲食和新聞媒體，成功舉辦了“西華縣首屆逍遙胡辣湯大賽暨美食節(jié)”。2004年10月在央視七套《致富經(jīng)》欄目，作專題宣傳報道。2005年7月在《大河報》連續(xù)3天作專版宣傳介紹。2003年9月，逍遙胡辣湯選派代表參加中華名吃大賽，獲得“中華名吃”稱號。目前，逍遙胡辣湯在申請注冊商標的基礎上，正在積極申報“產品原產地域保護”和“中華人民共和國非物質文化遺產”。 　　

逍遙老楊家金湯打造名品牌，換來了產業(yè)化大發(fā)展。逍遙胡辣湯除了熬制湯外，現(xiàn)已辦起了8個胡辣湯料生產廠，研制開發(fā)出胡辣湯全味粉、水沖式胡辣湯、胡辣湯料6大系列80多個品種，年生產量可達260萬箱。胡辣湯料已擺在了全省各大超市柜臺，在北方部分省市已逐漸打開銷路，市場潛力看好。這種湯料食用方便，安全衛(wèi)生，是饋贈親友的理想佳品。龍義和，老楊家，京遙，高群生等幾個個湯料品牌獲得省優(yōu)質產品，逍遙鎮(zhèn)已成為胡辣湯湯料和調料產品生產基地。